Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Тъмен шоколад

Канела,мед

Цитрусови плодове

Червени плодове

Кафе на зърна Бурунди – Burundi CROWN JEWEL е наистина перла в короната на африканските кафета. Отличителен и екзотичен вкусов профил с отличен баланс и тръпчиви нотки на череша и лайм. Плодовите нюанси придават на кафето киселинност, която е една от най-желаните и ценени вкусови  характеристики. Притежават я само висококачествените сортове Арабика.

Кафе на зърна – Burundi CROWN JEWEL  е известно със своят чист, изискан и ярък вкус. С добре балансирано тяло и една по-нюансирана киселинност. Всички африкански сортове имат подчертана киселинност, която най-често прилича на червени горски плодове, вишни. Дълготрайният послевкус блести със сладостта на карамела и какаовата горчивина. Кафе на зърна Бурунди отлично разкрива всичките си качества при всякакви начини и методи на приготвяне -във френска преса и джезве, кафеварка, еспресо, pour over, chemix, aeropress.

Произход

Кафе Burundi CROWN JEWEL (Coffea arabica var.Bourbon) произхожда от екваториалните райони в Източна и Централна Африка. Източна Африка е добре известна с производството на висококачествено кафе и Бурунди не е изключение. Докато добивът тук в сравнение с други африкански страни е много малък, производителите на кафе в Бурунди обръщат изключително внимание на детайлите.

Вулканичната почва на Бурунди и приблизително 1200 мм валежи годишно създават чудесна среда за отглеждане на кафето. Вулканичната почва е богата на хранителни вещества като азот например, който има тенденцията да задържа добре водата нужна на кафе растенията. Това е органично чисто кафе, което се дължи на факта, че земеделските производители не могат да си позволят използването на химикали. Местните фермери са обучени да събират и обработвят изцяло кафето си на ръка. Извършва се и допълнителен контрол на качеството, за да се премахнат всички повредени плодове. Събирането на реколтата продължава от март до юни.

Обработка на кафе на зърна Бурунди

Бурунди кафе – Burundi CROWN JEWEL е традиционно мокро преработено кафе (wet-processed), което е типично за Африка. Измива се двойно и двойно ферментира, което води до по-чист и по-ярък вкусов профил. Кафето ферментира 10-12 часа.

След последното измиване зърната се прехвърлят в африкански лехи и се сушат в продължение на три седмици под слънцето. При добри метеорологични условия кафето се изсушава до необходимата влажност, която по правило е 12-13% в продължение на 10-14 дни, като през цялото това време се разбърква внимателно.

Характеристики на кафе на зърна Бурунди

Вид кафе: моносорт Арабика, Бурбон/Bourbon 
Произход: Централна Африка, Бурунди, Muyinga
Височина: 1425 м
Метод на обработка: естествен

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.