Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Карамел

Скъпо вино

Червени плодове

Цитрусови плодове

Кафе на зърна Никарагуа – Nicaragua Nueva Segovia следва класическите стандарти за ценители в чашата кафе. Средно до плътно тяло, чист вкус и отлично балансирана плодова киселинност. Високо тонизиращи характеристики като например цитрусови и флорални усещания с деликатни нотки на ванилия, круша, шоколад. Изключително никарагуанско кафе, което ни предоставя вкусен букет от изтънчени и финни аромати, сладък и балансиран вкус с нотки на ванилия. Приятен, дълготраен послевкус.

Произход

Това възхитително кафе на зърна Никарагуа се отглежда на над 1200 метра надморска височина в буйноя регион Nueva Segovia. Близо до северната граница на Никарагуа с Хондурас, Северна Америка. Този регион е дом на много малки ферми за кафе. Буйният регион на Нуева Сеговия може да се похвали с уникални условия за отглеждане, перфектни височини, плодородна вулканична почва, сянка и организирани производители, които обръщат голямо внимание на отглеждането и обработката. Климатът е планински, по-прохладен, с по-малко пряко слънце и много влага. Това кара плодовете на кафето да узряват бавно, позволявайки повече време за развиване на дълбочина, както и много други желани характеристики. Обработката се извършва в долината в основата на планинската верига, където климатът е горещ и сух.

Обработка на кафе на зърна Никарагуа

По време на прибиране на реколтата се берат само най-узрелите и перфектни кафеени череши. Те се доставят незабавно за обработка, пулпират се и след това ферментират в дървени резервоари за между 24 и 36 часа в зависимост от климата в момента. След фермантацията всяко зърно кафе Никарагуа – Nicaragua Nueva Segovia се измива в прясна вода. След това се накисва в чиста вода, докато се отстранят всички следи от слуз.

Изсушава се на слънце, внимателно и равномерно на повдигнати лехи. Процесът на сушене отнема между 12 и 18 дни в зависимост от времето, като през това време се обръща редовно. Най-прецизно сушените зърна отново ръчно се сортират по качество, размер и външен вид като се оставят само най-високото качество зърна.

Характеристики на кафе на зърна Никарагуа

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Централна Америка
Височина: 1000 – 1650м
Метод на обработка: естествен, измит, сушено на слънце

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.