Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Тъмен шоколад

Мед

Плодове, Горски Плодове

Вино, ябълки

Кафе на зърна Коста Рика White Honey е прекрасно кафе от Централна Америка – може да се опише толкова кратко и ясно. Напитка, направена от това кафе ще разведри деня ви и ще ви зареди с енергия. Характеризира се с баланс на меки пикантни вкусове и аромати, умерена текстура и деликатни бери нюанси. Кафе със сладко-горчива киселинност на лайм и червен портокал, нотки на мед и кайсия с леко кремообразно тяло и балансиран характер.

Това е толкова чисто и меко кафе обработено по метода-white honey. Резултатът от този тип ферментация и сушене създава интензивна сладост и аромат, чиста, копринена текстура в чашата. С ароматни нотки на малцови плодове и цветен мед, това кафе съчетава прогресивни експерименти с традиционното отглеждане.

Произход кафе на зърна Коста Рика White Honey

Коста Рика е страна, известна с много неща. Буйна природа, красиви природни чудеса, невероятни хора и богата култура. Но едно от най -популярните неща за Коста Рика е нейното кафе. Това е първата страна в Централна Америка, която отглежда и преработва кафе за търговски цели. Тук е незаконно отглеждането на Робуста, така че се произвежда само Арабика.

Производителите се намират в Западната долина, Централна долина и регион Тарразу в Коста Рика. Регионът Таразу се намира във високите планини на южната част на Тихия океан на юг от столицата на Коста Рика Сан Хосе и е един от най -гъсто засадените райони с висока надморска височина в Централна Америка, с много ферми на или над 2000 метра над морското равнище. Тук производителите от трето поколение се фокусират върху опазването на околната среда, като същевременно поддържат най-висококачественото кафе. Плодородните, вулканични почви и планински склонове са изключително подходящи за земеделие и отглеждане на кафе.

Климатът се характеризира с два добре определени сезона-дъждовен сезон с продължителност седем месеца (май до ноември) и сух сезон (декември до април). Това благоприятства равномерното цъфтене на кафето. Заради климата в Коста Рика, кафето може да се обработва по няколко различни метода.

Обработка на кафе на зърна Коста Рика – Costa Rica White Honey

Коста Рика, една от малкото страни, специализирани в обработката на кафе с различни техники. Това фантастично Кафе на зърна Коста Рика White Honey e обработено по метода White Honey. Това е рядък метод, но се използва често в Коста Рика. Този метод изисква много точност и опит. Процесът започва подобно на измитото кафе /wet processed/, където кафеените череши се депулпират, но след това процесът се спира. Премахват се само определени проценти от слузта на кафеените череши. После вместо да се изпращат семената във ферментационните резервоари, където дрождите разграждат лепкавата слуз, кафето, обработвано по метода White Honey, се изпраща направо в сушилните, където се изсушава с оставената слуз.

Това оставя част от плодовете(кафеените череши) частично включени и придава сладост и текстура към вкусния профил на кафе на зърна Коста Рика-Costa Rica White Honey, докато кафето продължава бавно да ферментира. Процесът White Honey получава името си от лепкавата слуз, оставена от външната страна на зърната.

Характеристики

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Централна Америка
Височина: 1300м – 2000 м
Метод на обработка: White Honey

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.