Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Ядки

Червено вино

Плодове

Безкофеиново кафе Колумбия – Colombian Decaf Coffee е отлично решение за хора, за които кофеина е нежелателен или противопоказен. Вкусовите достойнства на колумбийското кафе на зърна са известни по целия свят. Благодарение на модерната технология за екологично декофеинизиране, богатият вкус и ароматни качества на кафето са запазени напълно. Има силен и богат винен вкус, деликатен орехов аромат и дълъг послевкус. Премахването на кофеина от зърната е по най-безопасният и екологичен метод – накисването във вода. Ето защо вкусът не губи нито един нюанс- запазени са винените нотки, присъщи на колумбийската арабика и изключителната палитра от плодови и орехови аромати.

Произход

Колумбийското кафе се отглежда по склоновете на Андите на височина средно от около 1500 м над морското равнище, това кафе е национална гордост и символ на Колумбия. Планинският релеф и наличието на долини осигуряват богато разнообразие от микроклимат в различните области на региона, което влияе върху времето за зреене на кафе зърната – те са различни навсякъде. Този фактор допринася за много вкусови разлики в колумбийското кафе. Местните жители казват, че извън Колумбия никъде не могат да открият този неповторим вкус. Географското разположение на района директно на екватора, влажният тропичен климат и богатите на минерали вулканични почви позволяват събирането на реколтата през цялата година.

Обработка на Безкофеиново кафе Колумбия

Използва се воден процес на извличане на кофеина (water process)– най –екологичният метод, абсолютно безвреден за здравето. Предимството на този метод е пълното отсъствие на химични вещества. в първия етап зеленото кафе се обработва с гореща пара, за да се отстрани сребърната обвивка и да се отвори порестата структура на зърното. Така подговени кафе зърната се запарват, когато станат топли и влажни са готови за извличането на кофеина.

В зависимост от зърното, обработката може да се повтори няколко пъти, докато нивото на кофеин е под необходимите стойности. В Европа максимално допустимото съдържание на кофеин в кофеин е 0,1% или 1 g на килограм кафе. Съдържанието на кофеин в кафето е не повече от 0.1% или 1 g на килограм кафе, което е 10 пъти по-малко в сравнение с конвенционалните сортове. Това е максимално допустимото съдържание на кофеин по Европейските изисквания. На последния етап, както при всяка друга обработка, кафето се изсушава до съдържание на влага 11-13%. Това е нивото, при което зърното може да остане дълго време свежо.

Характеристики

Безкофеиново кафе Колумбия – Colombian Decaf Coffee има богат вкус и дълъг послевкус. Това кафе ви  позволява да се насладите на уникалните качества на колумбийската Арабика ограничавайки кофеина. Вдъхновяващи ароматни качества с умерена винена киселинност и напълно запазен аромат и пълнота на вкуса.

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Южна Америка
Височина: 1350 – 2000м
Метод на обработка: декофеинизация-water process

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.