Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Тъмен шоколад

Карамел

Сушени плодове

Чевени плодове

Кафе на зърна Монте Алегре – Monte Alegre Bourbon е едно наистина отличаващо се кафе с плътно тяло и богат послевкус. Изящни аромати с нотки на карамел, стафиди и шоколад, лека балансирана киселинност напомняща червени плодове. Ароматно и силно, перфектен баланс в чашата с фина киселинност и сладост.

Произход

Кафе на зърна Monte Alegre Bourbon идва от Бразилия – Monte Alegre Estate  в южната част на Минас Жерайс-Minas Gerais. Район известен с високото качество на своите кафета. Фокусът на производителите и фермерите е върху висококачественото производство на кафета, със социална отговорност и опазване на околната среда.

Местоположението на Monte Alegre позволява най-добрите условия за отглеждане на фини кафета. Специалната комбинация от географската ширина, височина и планините наоколо, предоставят на насажденията специфични микроклиматични условия. Идеални условия за отглеждане на превъзходното кафе на зърна Монте Алегре, такива няма в други части на Бразилия.

Тези уникални условия, съчетани с почти един век на семейната традиция и опит, дават на кафето Монте Алегре изключително качество.

Обработка на кафе на зърна Монте Алегре

Реколтата се събира и ръчно и механизирано, като се обират само най-добрите и узрели кафеени череши. Тъй като Монте Алегре е толкова огромен кафе регион на относително равен терен, модерните машини могат спокойно да събират реколтата от кафеените дървета. Те се настройват да упражняват повече или по-малко натиск. При по-малък натиск неузрелите кафеени череши остават по клоните, а узрелите череши се отделят лесно и само те се събират.

Цялото събрано кафе се транспортира в един и същи ден до вътрешните дворове, за да се извършат няколко етапа на приготвяне на кафеените череши и след това да започне сушенето във вътрешни дворове, африкански легла и / или в сушилни. Процеса се управлява от високотехнологична автоматична система, която позволява да се постигне желаната крива на сушене. Изсушените череши и парчетата пергамент се съхраняват в дървени силози за почивка, за хомогенизиране и подобряване на формирането на вкуса в чашата.

Окончателната подготовка на кафето е очистване и лющене, скрининг оразмеряване, разделяне на плътността и сортиране на цветовете.

Характеристики на кафе на зърна Монте Алегре

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Южна Америка, Бразилия
Височина: 1000– 1200 м
Метод на обработка: естествен

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.