Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Тъмен шоколад

Карамел

Плодове

Вино

Кафе на зърна Коста Рика – Costa Rica Berlina Natural е съблазнително сладко кафе с нотки на меласа и отличителен вкус. Притежава божествен аромат с привкус на карамел, балансирана, чиста киселинност като на  сочна червена ябълка. С тежка телесна консистенция, подобна на крем. Много необичайна комбинация за ценителите на уникалното кафе. Дълъг шоколадово-ядков послевкус с кадифена горчивина. Кафе на зърна Коста Рика – Costa Rica Berlina Natural със сигурност е едно от най – изтънчените кафета в света.

Произход

Западната долина (Valle Occidental) е един от основните региони за отглеждане на кафе в Коста Рика. Това кафе идва от най-плодородните склонове на вулкана Poás. Най-големият вулканичен кратер в света с богата почва, идеална надморска височина и климат. Височината на отглеждане на кафе в региона варира средно от 700 до 1650 метра над морското равнище, средните валежи са 2500 мм. Кафето расте във вулканични почви в сянката на тропически дървета като портокал и гуава. Съвкупността от тези фактори допринася за уникалния и така търсен профил с най-фини нюанси в чашата кафе. Не случайно има  репутацията на едно от най – изтънчените кафета в света.

Обработка на кафе на зърна Коста Рика

В Коста Рика се отглежда само висококачествено кафе мита Арабика /wet processed/. Зърната с целулоза се сушат 1-2 дни на слънце(в зависимост от метеорологичните условия) на повдигнати лехи до 16% влажност. Не е необичайно впоследствие да се използва механична сушилня Guardiola, за да се осигури същото ниво на влажност.  За 48 часа при постоянна температура от 40 градуса. Процесът на сушене отнема 10 дни.

Кафените зърна Коста Рика – Costa Rica Berlina Natural ръчно се сортират, за да се премахнат дефектните зърна. Това гарантира висококачествено кафе, чисти и еднакви зърна с уникални вкусови характеристики притежаващи естествената сладост, нежност и висок аромат  на висококачествените гурме Арабики.

Характеристики

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Централна Америка
Височина: 700м – 1650 м
Метод на обработка: естествен, измит/wet processed/

Начин на изпичане на кафето

Кафето е средно изпечено, което ще ви позволи да извлечете най-доброто от всяко зърно и да усетите неговата истинска магия. Средното изпичане е един от най- разпространените и традиционни начини в света. То дава по-балансиран и плътен вкус. При него няма така силно изразена киселинност, както при светлото печене и е без изразена горчивина за разлика от по-тъмното изпичане.

При средното изпичане се проява максимално богатството на аромати – това са билкови, плодови, горски плодове, флорални тонове и т.н. Естествената сладост на Арабика сортовете най-пълно се проявява при средното изпичане, защото захарите са имали достатъчно време да се карамелизират, но не и да изгорят. Средно изпеченото кафе предлага букет от множество нюанси с приятен, нежен вкус, в него няма вкус на въглен или прегорели зърна. То е балансирано и умерено силно.

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.