Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Тъмен шоколад

Карамел

Червена Ябълка

Горски плодове

Кафе на зърна Гватемала – Guatemala El Angel е кафе, което се откроява не само с очевидно качествените си зърна, но и с най-елегантните и изискани нотки на сочна ябълка, ясно изразения, но не и натрапчив вкус на черен шоколад. Свежата ябълкова киселинност допълва гладкото тяло и дава един невероятен копринен финал. Кафето на зърна Гватемала е с гладка текстура и средно тяло, много интересна комбинация от червено-боровинкови нюанси и ябълково-медена сладост.

Произход

Производството на кафе в Гватемала е важна част от националната икономика. Страната се класира на 8 място сред страните производителки на кафе и произвежда около 150 000 тона годишно. В кафе индустрията работят един на всеки трима трудоспособни гватемалци, а продажбите на кафе представляват около 40% от износа на селскостопанска продукция в страната.

Кафе на зърна Гватемала – Guatemala El Angel се отглежда в регион El Angel по хълмовете на вулкана Suchitan, Гватемала. Това кафе Арабика /Bourbon/ расте в богатата вулканична почва пълна с пемза и минерали. Плантациите са разположени високо в планината – 1400-2000 метра над морското равнище. И 98% от кафените дървета тук растат в сянката на други дървета. При тези климатични условия растенията узряват бавно, дават богата реколта, пълноценно кафе с много баланс и хубави зърна с изключителен вкус и плътност. Изключително богатите почви, в които расте нашето кафе, осигуряват балансирани, но богати аромати, които носят нотки на чиста, ярка и силна чаша с хрупкава киселинност

Обработка на кафе на зърна Гватемала

Кафето тук се добива само на ръка. След брането, минава мокра обработка /wet processed/ с изворна вода и след това се суши на слънце. След това кафените зърна Гватемала – Guatemala El Angel ръчно се сортират, за да се премахнат дефектните зърна.

Това гарантира висококачествено кафе, чисти и еднакви зърна с уникални вкусови характеристики притежаващи естествената сладост, нежност и висок аромат  на висококачествените Арабики. Високо специализирания пазар на кафе в Гватемала е известен със своите чудесни и чисти балансирани кафета, педантично обработени по родословни традиции. 

Характеристики на кафе на зърна Гватемала

Вид кафе: моносорт Арабика, Бурбон/Bourbon 
Произход: Централна Америка
Височина: 1400-1800 м
Метод на обработка: естествен, sun dried & washed

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.