Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Какаo

Шоколад

Цитрусови

Кафе на зърна Етиопия – Ethiopia Forest Natural е екзотично, пикантно и ароматно кафе, презентирано и оценено като изключително високо качество кафе в света. Етиопското кафе е най -популярното от африканските кафета, неговата премиум репутация напълно заслужава цената си. Подгответе се да бъдете изненадани от оживения му изискан карамелен вкус с особенно копринено – гладко усещане и продължителен послевкус. Повечето ценители на кафето веднага ще ви кажат, че етиопските кафета са сред десетте най -добри кафета в света.

Кафе на зърна Етиопия – Ethiopia Forest Natural  показва интензивни и  екстравагантни ароматни флорални профили с нотки на цитрус и какао. Опиталите за първи път това уникално, екзотично кафе остават омагьосани. Известно със своя сладък вкус и аромат с леко до средно тяло. Флоралните нотки, характерни за етиопските сортове, се забелязват в послевкуса, особено когато кафето вече е охладено до стайна температура, а киселинността наподобява тази на добрия тъмен шоколад.

Произход на кафе на зърна Етиопия

Етиопия е родно място на кафе Арабика и е дом на някои от най – необикновенните и разнообразни сортове на планетата.  Тук се отглеждат отличителни кафета от традиционни наследствени сортове Арабика дълго отглеждани в региона, които трудно биха могли да бъдат отглеждани където и да било другаде по света. В Етиопия се отглежда само кафе Арабика, но разнообразието от отделни сортове – много от които все още растат диви и неоткрити – е ненадминато навсякъде по света.

Един от уникалните аспекти на производството на кафе в Етиопия е, че вътрешното потребление е много високо. Напитката има изключително важна роля в ежедневието на етиопците. Кафето все още се ползва като част от „церемониална“ подготовка, начин за събиране на семейството, приятелите и съмишлениците около масата за разговор и общуване. Най -възрастната жена в къщата пече кафето в тиган и го смила прясно. След това го смесва с гореща вода в тенджера за приготвяне, наречена джебена. 

Отглеждане на кафе на зърна Етиопия

Етиопското кафе се отглежда на височина от 1700 до 2200 метра над морското равнище и се счита за най -доброто високо отглеждано кафе в Южна Етиопия, екзотичен регион известен с изисканото си кафе. При тези височини кафеените дръвчета растат бавно. Това дава допълнително време на дървото да доставя хранителни вещества към кафето и да развие най -добрите му аромати. Плодовете узряват от септември до декември, в зависимост от разпределението на валежите и височината.

Обработка на кафе на зърна Етиопия

След прибиране на реколтата, плодовете се сортират, като се отстраняват неузрелите и презрелите. След това те – традиционно за измита обработка – се пулпират, измиват и изпращат на ферментация. След ферментация кафето се измива отново, потапя се за известно време в чиста вода.

Кафето се суши на африкански легла средно 10 – 14 дни, докато съдържанието на влага в зърното достигне 12%. Зърната покрити с пергамент непрекъснато се обръщат, за да се осигури равномерно изсушаване. Плодовете се покриват в средата на деня, за да се предпазят от изгарящото слънце, а през нощта, за да се предпазят от излишната влага.

След това зърната се изпращат в Адис Абеба, за да се подготвят за износ. Когато са правилно обработени тези етиопски кафета са сред най -екзотичните и необикновени кафета в света. Мокро обработеното кафе подчертава деликатните, цветни нотки, с които кафето е известно.

Характеристики

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Африка
Височина: 1700 – 2100м
Метод на обработка: естествен, измит

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.