Вкусови качества

⚠️ Важно! Описаните вкусови качества са субективно мнение нa производителите от съответния регион.  Всеки възприема вкусовете по свой собствен начин, който е много индивидуален. Затова силно препоръчваме да не разчитате на описаните вкусови качества като директна индикация за плодове, шоколад, карамел и т.н. при избора на кафе.

Черен шоколад

Червено вино

Плодове

Кафе на зърна Индия арабика- India Plantation Arabica АА е висококачествено кафе и е сред най-популярните Индийски кафета. Благоуханно и ароматно, кафе с балансирана киселинност присъща на премум Арабиките.  Дарява ни насладата на един неустоим вкус с финни нотки на Мока кафе. Характеризира се с плътна текстура и богат вкус. В него ясно се проявяват интензивни нотки на тъмен шоколад с приятна горчивина, плодови нотки и много нежна винена киселина.

Кафе на зърна Индия арабика -India Plantation AA е страхотно ароматно кафе подходящо за различни методи на приготвяне (във френска преса и джезве, кафеварка, еспресо, pour over, chemix, aeropress), ще разкрие качествата си по специален начин за всеки метод. Препоръчваме го особено за кафеварки под налягане. Също така French Press и Сhemix извличат нейния страхотен вкус.

 

Произход

В Индия кафеените насаждения Арабика са разположени на юг, в районите Mangalore, Mysore, Bangalore, Malabar и Nilgiri. Насажденията за кафе заемат площ от около 85 хиляди хектара, докато Арабика се отглежда главно на високите хълмове, а робуста се отглежда на ниските хълмове. В този регион има около 15 хиляди производители на кафе, 96% от които са малки фермери с насаждения от не повече от четири хектара. Производството и продажбата на кафе се контролира от Индийския съвет за кафе.

Индийското кафе AA се състои от еднородни, големи и зрели зърна, произхождащи от най-добрите ферми в тези региони. Мусонният климат и особено плодородната почва в района благоприятстват отглеждането на тази висококачествена арабика. Мусонният климат се характеризира с висока влажност през лятото и почти пълно отсъствие на валежи през зимата. В същото време температурата на брега на Malabar през лятото може да достигне петдесет градуса по Целзий.

Обработка на кафе на зърна Индия арабика

Кафе на зърна Индия арабика-India Plantation Arabica АА идва с класификацията „Plantation“, която се отнася за най-високото качество Арабика отглеждана в Индия. При обработка на Индийското плантационно кафе се използва само най-доброто „сухо“ преработено кафе с маркировка АА.

По време на мусонния сезон (от юни до август) в добре проветриви складове зърната се подреждат на пода на равномерен слой от 15-20 см. Те се разбъркват старателно и се обръщат, така че мусонните ветрове да си свършат работата. През цялото това време зърната активно абсорбират влагата, което ги кара да растат по размер и да придобият жълтеникав оттенък. След това кафето се опакова в ютени торбички и се оформя от тях в своеобразни „колони“, в които зърното продължава да набира влага и да увеличава размера си, докато торбите се разтегнат максимално.

След това зърната отново се разпръскват по пода и процесът се повтаря, докато зърната придобият необходимия размер и златист цвят. Целият процес може да отнеме от 12 до 16 седмици. Последната стъпка е полирането, степенуването по плътност и сортирането на зърното. Допълнително преди износ зърната се почистват и отбират ръчно, като се премахват дефектните и тези с малки размери. Мусонната обработка е точно това, което прави тази индийска арабика толкова специална и уникална.

Характеристики

Вид кафе: моносорт Арабика
Произход: Южна Азия
Височина: 1000-1500м
Метод на обработка: сух (естествен) и мусон, AA

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.