Вкусови качества

Черен шоколад

Какао натурално

Карамел

Безкофеиново кафе Индия Чери е отлично решение за хора, за които кофеина е нежелателен или противопоказен. Индия е производител на  специални класове кафе, които са уникални за страната. Това са едни от най – висококачествените премиум Робусти. Това кафе ни дарява един мек вкус с наситен шоколадово подобен аромат, изключително приятен леко горчив послевкус.

Благодарение на модерната технология за екологично декофеинизиране, богатият вкус и ароматни качества на безкофеиново кафе Индия Чери са запазени напълно. Премахването на кофеина от зърната е по най-безопасният и екологичен метод – накисването във вода. Ето защо вкусът не губи нито един свой нюанс- запазени са шоколадовите нотки и изключителната палитра от аромати. Ще получите същата доза удоволствие  от кафето си независимо, че е безкофеин.

 Произход

В Индия кафеените насаждения заемат площ от около 85 хиляди хектара, като кафените зърна Робуста се отглеждат на по-ниски височини. Произхожда от семейни ферми, организирани около Обществото за социални услуги Wayanad (WSSS), разположено в окръг Wayanad в щата Керала, Индия. Безкофеиново кафе Индия Чери се отглежда при висока надморска височина до 1650м. на сянка. В перфектна естествена среда и климатични условия, в добри почви без прилагане на химически торове и пестициди. 

Обработка на безкофеиново кафе Индия Чери

Използва се воден процес на извличане на кофеина (water process), най –екологичният метод, абсолютно безвреден за здравето. Предимството на този метод е пълното отсъствие на химични вещества. В първия етап зеленото кафе се обработва с гореща пара, за да се отстрани сребърната обвивка и да се отвори порестата структура на зърното. Така подговени кафе зърната се запарват, когато станат топли и влажни са готови за извличането на кофеина.

Благодарение на модерната технология за екологично декофеинизиране, богатият вкус и ароматните качества са запазени напълно. Съдържанието на кофеин в кафето е не повече от 0.1% или 1 g на килограм кафе, което е 10 пъти по-малко в сравнение с конвенционалните сортове. ова е максимално допустимото съдържание на кофеин по Европейските изисквания. На последния етап, както при всяка друга обработка, кафето се изсушава до съдържание на влага 11-13%. Това е нивото, при което зърното може да остане дълго време свежо. 

Характеристики на безкофеиново кафе Индия Чери

Специалният процес на печене и декофеинизиране ни дава насладата от  нежно и меко безкофеиново кафе в чашата. Приежаващо леко горчив шоколадов послевкус и кадифен кремообразен каймак.

Вид кафе: моносорт Робуста
Произход: Южна Азия
Височина: 900 – 1650м
Метод на обработка: декофеинизация-water process

---

Съвети за приготвяне на кафе

---

Турско кафе

Фино смилане

За да приготвите вкусно кафе в джезве, препоръчваме съотношение на кафе и вода 1:10 (за 20 г кафе – 200 мл вода).  Налейте вода до точката на свиване на джезвето. Поставете на котлона на умерен огън, колкото по-дълго се вари кафето, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Веднага щом видите, че кафето се е надигнало, свалете джезвето от котлона. Не кипвайте.

Кафеварка

Средно смилане

Изсипете кафе във филтъра до ръба. Завийте добре двете части, не трябва да излиза пара. Филтърът трябва да бъде запълнен. Поставете на огън и затворете капака. Варете докато чуете съскане. Резултата е перфектна чаша кафе, плътно, богато с експлозия от вкусове. Не е изненадващо, че кафаварката(мока-pot) е спечелила милиони сърца по целия свят.

Еспресо кафе

Фино смилане

Всички сортове кафе са подходящи за приготвяне в домашна или професионална кафе машина. За да направите идеално еспресо кафе най-важното правило е–30мл. кафе екстракт–30 секунди време за изтичане. Намерете любим сорт кафе за вашия вкус и пригответе в любимата си чаша. За перфектно еспресо е най – добре кафе зърната да се смилат непосредствено преди приготвянето му.

Френска преса

По-едро смляно

Изсипете кафето в пресата и налейте малко некипяща гореща вода, за да се „накисне“.  Оптималната температура за приготвяне на кафе във френска преса е 92° С. Разбъркайте и оставете за 30 секунди. Налейте останалата вода и отново разбъркайте, изчакайте 4 до 6 мин. и бавно спуснете буталото. Съотношение 10гр. кафе на 100мл.вода.

Филтърно

Средно едро 

Филтърно кафе може да се приготви в устройства като pour over, chemix, aeropress. За всеки метод се избира индивидуалната степен на смилане и приготвяне. Приготвянето на кафе чрез филтрация е невероятно лесен и достъпен начин да направите чаша кафе с чисти и напълно развити аромати и консистенция.

Водата и температурата

Без вряща вода! 

При приготвяне на кафе водата не трябва да кипи! Идеалната температура: 92 – 95 ° (~ 30 секунди след кипене). Използвайте чиста филтрирана или бутилирана вода, качеството на водата силно влиея върху вкуса на напитката. Филтрираната вода ще разкрие по-ярките и деликатни аромати на кафето.

Съхранение на кафето

Затваряйте плътно

Съхранявайте кафето в оригиналната му опаковка, фолио плик или херметически затворена кутия или буркан. При котакт с кислород кафените зърна и мляното кафе губят вкуса си по-бързо. Не съхранявайте в хладилник! Кафето абсорбира миризмите, особено силните. Най-големите му врагове са въздухът, влагата, светлината и топлината.